1. 白酒可否代替酒曲？
广义上来讲，白酒是可以代替酒曲的。白酒和酒曲有相同的原料，都是用高粱、小麦、玉米等为主要原料，通过高温、高压、高浸泡的方式制成。但是，从严格意义上来讲，白酒不能完全替代酒曲。酒曲是一种真正的发酵剂，可以发酵出不同的芳香和口感，而白酒只是其中的一种酒类，虽然也有微小的发酵作用，但是不能达到酒曲的效果。
2. 能用白酒当酒曲吗？
实际上，白酒可以当作酒曲来使用，但是这需要一些特殊的处理方法。首先，需要将白酒放置在空气中，让其中的酒精和香气挥发干净，然后将留下的白酒倒入高粱、小麦、玉米等淀粉质的基质中，等待发酵。这种方法虽然可以代替酒曲，但是需要使用大量的白酒才能制作出相应的量的酒。
3. 代替酒曲的其他方法
有些生产厂家会使用替代品来代替酒曲，这些替代品包括枸杞、香橼、枫树叶等，也可以使用氧化面筛渣、取代白酒的方法。但是这些替代品需要专业人士进行正确的配方和操作，否则可能会影响到产品的质量。
4. 白酒和酒曲最终的区别
虽然白酒和酒曲有相同的原料和生产过程，但两者最终的味道和质地还是有区别的。酒曲酿造的酒具有独特的口感和香气，而白酒则更加清爽干净。
总之，虽然白酒可以代替酒曲，但两者仍然有很大的区别，特别是对于酿造高质量白酒的制作而言。如果你想制作数量较少、品质一般的酒，可以尝试使用白酒代替酒曲，但如果要做精品酒，还是需要使用专业的酒曲来制作。
